Kip met Broccoli en Rijst
Bereidingstijd: maximaal 45 minuten
ingrediënten:
2 stronken broccoli, 2 kipfilets (van ongeveer 300 gram), 1 ui, 1 teentje knoflook, ketjap manis, zout, sesamolie, oestersaus, zonnebloemolie en suiker.
Bereiding:Snijd de kipfilet in kleine blokjes en marineer deze in de ketjap manis. Laat de kipfilet ongeveer een half uur intrekken. Bak de gemarineerde kipfilet in de zonnebloemolie.
Voeg een gesnipperde ui en de knoflook toe en fruit deze even mee.
Snij de broccoli in kleine roosjes en voeg deze toe bij de kip, ui en knoflook. Voeg een beetje water toe en laat het geheel sudderen totdat de broccoli wat gaar is. Voeg 3 eetlepels oestersaus toe, 1 eetlepel sesamolie en een eetlepel suiker toe.
Nog even laten sudderen en dan opdienen met gekookte rijst.
Kiprijstpannetje
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
ingrediënten:250 gram zilvervliesrijst, zout, 1 middelgrote ui, 3 paprika's (1 kleine rode, 1 groene en 1 gele) 1 vleestomaat (200 gram), 500 gram kipfilet, 1 teentje knoflook, 2 eetlepels olie, zout en zwarte peper, 1/2 theelepel paprikapoeder, 2 eetlepels boter, 1 bosje peterselie.
Bereiding:
Breng water met wat zout in een pan aan de kook. Kook de rijst in ongeveer 20 minuten beetgaar. De rijst in een zeef goed uit laten lekken. Maak de ui schoon en snipper hem klein. Halveer de paprika's, maak ze schoon en snijd ze in reepjes.
Ontvel de tomaat ontvellen, verwijder de steelaanzet en snijd de tomaat in blokjes.
Snijd de kipfilets in grove stukken en pel de knoflook. Verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg hier de stukjes kip aan toe en bak deze in ongeveer 5 minuten gaar. Pers de knoflook erboven uit en breng het vlees op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Neem het geheel uit de pan en houdt het warm.
Smelt de boter in de pan. Voeg de ui en de paprikareepjes toe en bak dit in 5 minuten op een laag vuur.
Voeg de rijst en de tomatenblokjes toe en breng deze op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Leg de stukjes kipfilet erop, doe de deksel op een pan en laat het geheel op een laag vuur in 10 minuten gaar laten. Om het af te maken was je peterselie, hakt deze fijn (zonder steeltjes) en gooit het voor het serveren over het gerecht.
Thaise Biefstuksalade voor 4 personen
ingrediënten: 1 kleine koolrabi, 100 gr winterpeen, 200 gr biefstuk, 1 kleine ui, 3 eetlepels olie, 1 1/2 eetlepel basil curry paste, zout, peper, 10 blaadjes verse kruizemunt, 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel suiker, 2 eetlepels vissaus, (5 takjes koriander).
Bereiding: Snijd de koolrabi, wortel en het vlees in smalle reepjes en de ui in dunne ringen. Roerbak in een wok 1 eetlepel olie, de koolrabi, de wortel en de ui ongeveer 5 minuten.
Doe het groentemengsel in een schaal.
Bak in de wok met 1 eetlepel olie in een minuut de curry paste. Voeg het vlees toe, roerbak het ongeveer 2 minuten en schep het door de groenten. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Hak de munt en schep deze erdoor.
Maak een sausje van 1 eetlepel olie, citroensap, suiker en vissaus en schep dit door de salade. (Knip de koriander erboven fijn). Geef er Chinese noodles bij.
Visschotel
Bereidingstijd: 30 minuten
ingrediënten:
250 gram kabeljauw of zalm, 1 zakje geraspte kaas, 300 ml room, 8 aardappelen, 100 gram spinazie, 1 grote wortel, 2 uien, beetje citroensap.
Bereiding:Maak de vis schoon en snijd hem in stukken. Leg de stukken vis op de bodem van de ovenschaal.
Besprenkel de vis met een beetje citroensap.
Was de wortel en snijd hem in plakjes. Snijd ook de uien. Fruit de uien en de wortel in een sauspan. Zet water op voor de aardappelen. Als het water kookt doe je de aardappelen erin.
Was ondertussen de spinazie en stoom deze daarna.
Doe de room in de sauspan bij de wortel en de uien. Laat de room niet koken. Doe het zakje geraspte kaas bij de room, wortel en de uien. Roer net zolang tot de saus helemaal gesmolten is. Doe eventueel peper en zout over de puree. Giet een dun laagje kaassaus over de vis. Boven op dat dunne laagje saus schep je de aardappelpuree. Strijk de puree glad.
Giet de rest van de saus over de aardappelen.
Zet de ovenschotel 20 minuten in een voorverwarmde oven (225 graden Celsius).
Tonijnbiefstuk met citroen-peterselie sausje
Bereidingstijd: 15 min
ingrediënten: Voor 4 personen. 4 tonijnfilets a 150 gram. 1 citroen, 3 eetlepels peterselie, ongeveer 100 gram prei, mosterd, olijfolie en roomboter.
Bereiding:
Rasp de citroen (schil) en pers de citroen vervolgens uit. Hak de peterselie en de prei heel fijn. Spoel de tonijnfilets met koud water af, dep ze droog en besprenkel ze aan beide kanten met (zee) zout.
Laat in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie en 50 gram roomboter heet worden om vervolgens de citroenrasp en de prei 1 minuut op hoog vuur te bakken.
Voeg daarna 3 eetlepels citroensap, 3 eetlepels peterselie en een half theelepeltje mosterd toe en zet het vuur laag. Verhit in een (andere) ruime koekenpan ook weer 2 eetlepels olijfolie en 50 gram boter. Leg de tonijnfilets erin en bak ze aan beide kanten ongeveer 2 minuten (zodat ze een beetje roze blijven). Haal de tonijn uit de pan, doe het sausje over de tonijn heen en klaar!
Dit gerecht is lekker met haricotverts en aardappelpuree met een lepel olijfolie en een uitgeperst teentje knoflook er doorheen geroerd.
Terug